手工自制筋道美味凉皮

• 
  1.250g水加1g盐搅匀
• 
  2.加入500g面粉
• 
  3.用筷子搅拌成絮状
• 
  4.揉成团醒制10分钟
• 
  5.，10分钟后揉至光滑均匀，盖好再醒制1个小时
• 
  6.醒制完成，加水没过面团进行洗面
• 
  7.就像平时洗衣服一样，来回揉搓至水变的浓白，然后把水倒入另一个大盆中，这样重复三四回，我洗了四回
• 
  8.直至洗出来的面筋变的有弹性不易断，水也不那么浓白就可以了
• 
  9.把洗出来的水全部过滤倒入盆中静置5个小时
• 
  10.5个小时后，能看见水和淀粉分离，把水倒掉，剩下的就是做淀粉的原料了
• 
  11.找一个圆盘底部抹油，我用的是披萨盘
• 
  12.将面糊倒入圆盘转匀，将盘底铺满
• 
  13.放入蒸锅蒸制1分钟
• 
  14.起大泡就可以了，拿出来把凉皮取出，小心烫伤哦
• 
  15.放的时候要每张都抹油再放，不然会粘连
• 
  16.这个配料可以蒸制九张，这是其中一部分
• 
  17.面粉加水沸水煮10分钟左右，最好上锅蒸20分钟，我为了赶时间就煮了
• 
  18.煮至明显变大捞出放凉切块
• 
  19.切完就是这样的
• 
  20.准备大料水，锅里加油放入葱姜煸香
• 
  21.放入八角、香叶、桂皮、花椒、草果，加水煮10分钟过滤放凉
• 22.配料：黄瓜切丝、蒜捣碎加水稀释、芝麻酱、辣椒油、醋、盐、鸡精、
• 
  23.成品

小窍门&温馨提示