腐乳猪蹄

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  1.南乳三块，加少许腐乳汁压成泥。
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  2.葱切段，姜切片，小米辣切段。
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  3.猪蹄洗净，开水锅中下少许高度白酒和姜片，下猪蹄汆烫。
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  4.捞出冲去血沫。
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  5.炒锅烧热，下猪蹄翻炒出油。
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  6.倒出多余的油份，留底油爆香葱段姜片和小米辣，随手放几颗冰糖。
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  7.倒入腐乳汁翻炒。
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  8.加与猪蹄平齐的水，淋入适量的生抽。
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  9.全部移至高压锅。
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  10.上汽后十分钟关火泄汽。
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  11.再全部倒入炒锅。
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  12.大火收汁。

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