螺旋面包卷独家

天国的女儿

螺旋面包卷

海螺造型，使这款面包有了更多的选择。我今天在里面填入了奶香顺滑的卡仕达奶香馅，也可以根据喜好填入任意自己喜欢的馅心，甚至填入水果沙拉、蔬菜沙拉味道也超赞的。在这里还和大家分享一下自制螺旋纸模。

主料

辅料

蛋液适量（刷表皮）
卡仕达奶香馅适量

螺旋面包卷的做法步骤

1.后油法将面团揉成能拉出大片薄膜，放温暖处发酵。
2.取一张A4纸对折。
3.顺一角卷起成一个圆锥形，用少许胶带固定。
4.裁一张锡纸，将圆锥纸模卷起（亚光面朝外）包裹住，不要留白纸在外面。模具做好备用。
5.面团发酵至两倍大，取出按压排气、分割，重新滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
6.取一个面团搓成长条，顺着螺旋模从底边盘起，收口朝下放入烤盘中。
7.依次做好所有。入温暖湿润处进行二次发酵。
8.发酵至两倍大，表面刷少许蛋液，入预热好的烤箱180度18分钟。
9.取出烤盘。
10.稍晾凉，抽出纸模。
11.挤入卡仕达奶香馅（或者其它任意馅料）
12.成品
13.成品
14.成品

小窍门&温馨提示

卡仕达奶香馅(无黄油版）：全蛋50g、细砂糖50g、低粉30g、牛奶250g。做法：牛奶加入糖搅拌溶化，再加入鸡蛋搅拌均匀，筛入低粉，搅拌至无颗粒，最好过一遍筛，隔水加热，边加热边搅拌至浓稠，放晾入冷藏室保存，一天内用完。有螺旋模具的忽略2-4步。

分类：烘焙早餐下午茶学生

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