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腌汆清江鱼块真美味
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腌汆是一道上海传统的特色菜肴,主要以咸肉,鱼块和笋片,香菇片一起烹饪而成,调料中用到了糟油,汤水鲜美中带有淡淡的糟香味,美味极了。这次我们选用了清江鱼块,希望大家喜欢。
初级
煮
咸鲜
二十分钟
主料
咸肉鲜
1块
春笋
1个
清江鱼
1条
香菇
10个
辅料
糟油
适量
小葱
适量
生姜片
适量
黄酒
适量
腌汆清江鱼块的做法步骤
1.
将从馋猫解馋买来的清江鱼处理干净,切成鱼块。香菇和笋洗净后分别切片。
2.
把咸肉冷水下锅煮开后再煮15分钟后打开加入鱼块煮开后捞起。捞起的咸肉洗净后切块。
3.
准备糟油,小葱,生姜片和去壳的春笋。
4.
把香菇,笋片下入沸水里煮开后捞起控水。
5.
另起锅下入咸肉块,把生姜片和小葱结加入。大火烧开后撇去浮沫。
6.
再把鱼块加入。倒入黄酒后大火烧开盖上锅盖转小火烧5分钟左右。转大火加入糟油。
7.
小窍门&温馨提示
糟油不用可以用糟卤。
分类:
热菜
家常菜
查看全部(共7步)
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