葱烧鲫鱼

天国的女儿

葱烧鲫鱼

葱烧鲫鱼，顾名思义就是葱需要较大的量，并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感非常好，我总觉得葱比鱼还要鲜美呢。

主料

辅料

葱烧鲫鱼的做法步骤

1.小香葱摘洗干净。
2.鲫鱼杀洗干净控干水份，两面切花刀。
3.取2-3根香葱切段塞入鱼腹中（如果有鱼籽一并塞入）
4.香葱切段，姜、蒜切片。
5.锅中倒入适量油，放入葱段中小火煸炒至葱段焦黄，有浓郁的葱香，捞出葱段备用。
6.将鲫鱼放入葱油中煎至两面金黄。
7.依次淋入料酒，放入姜、蒜片、生抽、酱油爆出香味。
8.倒入一碗清水，煮开后转小火焖5-6分钟。
9.见汤汁变少，放入醋、盐、糖，煸炒过的葱段继续烧1-2分钟。
10.烧至汤汁浓稠基本收干。
11.出锅装盘。
12.成品

小窍门&温馨提示

葱段一定要煸透变黄，香味才会浓郁。

分类：热菜家常菜夏季食谱秋季食谱午餐晚餐学生

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