蛋龙卷

• 
  1.将10g酵母倒入100ml温水中，搅拌使其溶解。
• 
  2.取一大容器，放入面粉，将酵母水倒入，再加清水，揉成光滑面团。
• 
  3.将面团分小份，用保鲜袋装好，扎紧封口，放入冰箱冷藏12——24小时左右。
• 
  4.面团成两倍大即可使用。
• 
  5.将面团排气揉面，揉好后擀成薄片，可以修整成长方形。
• 
  6.将鸡蛋打散，加盐、淀粉和水搅拌均匀。
• 
  7.在锅中刷少许油，将蛋液烙成蛋皮。
• 
  8.面片刷少许油。
• 
  9.铺上2——3张蛋皮。
• 
  10.撒上葱花。
• 
  11.将面片卷上。
• 
  12.笼屉刷少许油，将面卷放入，静置15分钟，用中火蒸20分钟左右关火，5分钟移笼揭盖。
• 
  13.将蛋龙卷切块即可。

小窍门&温馨提示