冬瓜烧肉（无水版）

• 
  1.材料准备
• 
  2.肉切块，约2×2厘米大小
• 
  3.冬瓜切块，大小和肉差不多
• 
  4.由于肉太瘦，为了避免糊锅，放了少少的油，油热后下姜蒜爆香
• 
  5.肉下锅翻炒变色后放盐，有人说盐该最后放，这样肉才不会柴，我觉得，盐得先放，香！
• 
  6.放了盐，把肉炒香后放生抽。
• 
  7.肉微微焦香后放老抽上色
• 
  8.下八角，八角最好中途放，没有焦灼，香味更浓厚，中火翻炒至色酱味香！
• 
  9.下冬瓜翻炒
• 
  10.翻炒均匀后中小火盖锅慢炖半小时！由于没有放水，冬瓜的水分出来也需要时间，为了避免糊锅，每五六分钟就要开盖翻炒两下，这期间你会发现，虽然没有放水，但锅里的水却源源不断，不会干锅！
• 
  11.炖至肉绵软，冬瓜入味软烂后下红椒，翻炒均匀后再盖锅略焖一会，出锅！
• 
  12.成品图

小窍门&温馨提示