自制凉皮

• 1.首先，按要吃的量来和面。
• 2.醒面一个小时左右。
• 3.活好的面加水，开始洗面，我洗了三次把洗面水留好静置。剩下的就是面筋。
• 4.静置四个小时，把水倒掉，准备蒸锅。
• 5.锅内加水烧开，拿底面大的金属圆盘放入蒸笼上，盘底刷油，倒入留下的沉淀物，盖盖大火蒸三分钟。
• 6.蒸好后，把圆盘取出放入凉水盆中，然后把凉皮取出。
• 7.凉皮刷油，再放入下一张，以免粘连。
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  8.取凉皮切条，配上黄瓜丝，切好的面筋，加酱油，醋，蒜末，香油，一起调好。

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