苦瓜炒鸡蛋

1.苦瓜切片，加入适量盐腌制10分钟。

2.鸡蛋搅打均匀。

3.锅洗净烧热(不放油)，将腌制后的苦瓜小火煸炒，注意不要炒糊了，待水分煸干后盛出，此时已散发出苦瓜的清香味。

4.锅内倒入比平时量稍多些的油，油热将蛋液划散炒香。

5.加入煸干后的苦瓜炒匀，加适量盐即可出锅。