-
1.准备材料。
-
2.先来制作派皮。低筋粉过筛,加入22g白砂糖,加入室温软化的黄油,用刮刀刮拌均匀,成粗玉米粉状。
-
3.蛋黄1个+纯牛奶35g+盐1.5g混合均匀,倒入步骤2的粉类中,用刮刀刮拌均匀。
-
4.面团用手稍微揉一下,揉成光滑的面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏半个小时以上。
-
5.下面做南瓜馅料。南瓜去皮,切块,放入蒸锅中,隔水蒸透(用筷子能轻易扎进去就好了)。
-
6.白糖45g+全蛋1个+蛋白1个+纯牛奶160g,加入两滴香草精(不加也没事),混合搅拌均匀,倒入料理机中,和蒸熟的南瓜一起打成泥。
-
7.打好的南瓜泥中倒入40g椰蓉,搅拌均匀,南瓜馅就做好了,待用。
-
8.接下来可以制作南瓜派了。冷藏好的面团拿出来,上下各垫一张保鲜膜,隔着保鲜膜,用擀面杖把面团擀成圆片,圆片要比模具大一些。
-
9.撕掉上面的保鲜膜,再把模具扣在派皮上。
-
10.把模具和派皮一起倒扣过来,派皮就自然铺在模具上了,用手轻轻按压整形一下,让派皮和模具更服帖,切点多余的边角料。
-
11.用叉子在派皮底部扎些小眼,防止烤的时候鼓起来。
-
12.烤箱180度预热10分钟后,把装好派皮的模具放入烤箱中先烤10分钟。
-
13.我用的是ACA/北美 BGRF32烤箱,32升的,温度挺准的,受热也均匀,用着也很顺手。
-
14.把南瓜泥馅料倒入烤过的派皮中,倒9分满。入烤箱中层,上下火200度烤15分钟,再转成175度烤25-30分钟左右,至南瓜泥馅料凝固即可。
-
15.烤好后,戴上隔热手套,从烤箱里拿出来,在上面撒点椰蓉(撒好后,可以用刷子轻轻扫一下,使表面更均匀,当然,不撒椰蓉也没事)。
-
16.椰香南瓜派完成咯~
-
17.切块开吃咯~无论是刚出炉的时候,还是放凉之后,都非常好吃!
-
18.看,我家宝宝早已迫不及待~小胖手都上镜了~HOHOHO~~~