构树是北方常见的野生树种，墙角沟边都能生长。构树雌雄不同株，雄花和杨树一样，是柔荑花序，未开花时样子像拉长的青桑葚，开花后变成淡黄色。雌花像个小球球，成熟后是鲜艳的红球球，是喜鹊等鸟类的最爱。此菜的主原料就是未开花的雄花。
菜谱
