六寸戚风蛋糕

海天一色

六寸戚风蛋糕

戚风蛋糕经常做，大多都是做八寸的，今天下着雨，剩一个人在家，突然想吃蛋糕，立即就动手做了这个六寸的，正好够一个人吃。

主料

辅料

戚风蛋糕的做法步骤

1.蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中
2.蛋黄用手抽搅拌开
3.加入玉米油拌匀
4.加入牛奶拌匀
5.加入10克白糖拌匀
6.拌好蛋黄细腻顺滑
7.筛入低粉
8.用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，以免起筋，拌好的细腻的蛋黄糊
9.蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖
10.打至细泡时再加三分之一的糖
11.打至蛋白有明显纹路，加入剩余的糖
12.打至打电器提起有小短尖就好了
13.取二分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法
14.拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌匀
15.完全拌好的蛋糊
16.把蛋糊倒入模具中，端起模具轻震几下震出气泡，预热烤箱，上下火110度10分钟
17.把模具放入预热好的烤箱，上下火110度30分钟，再转150度20分钟，表面微黄就好了
18.取出烤好的蛋糕立即倒扣在烤网上，晾至温热时脱模

小窍门&温馨提示

烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置，喜欢吃甜的可以增加糖量。

分类：烘焙

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