#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓乳酪酱饼干塔

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓乳酪酱饼干塔

用pasta sablee的派皮配方做起来的派皮口感更为细致，更像饼乾，配上甜甜的乳酪酱

食材明细

主料

低筋面粉125克
无盐奶油60克
马斯卡彭乳酪75克
乳酪100克（ricotta）
蛋黄1个

辅料

柠檬皮屑少许
盐少许
香草精少许
兰姆酒1汤匙
糖粉30克
马沙拉酒1.5汤匙，或水

草莓乳酪酱饼干塔的做法步骤

1.(食物处理机法)将面粉加细砂糖及盐打10秒，接着加入从冰箱取出已经事先切小块的奶油，快速的打到呈乳酪粉的样子．(手工法)将面粉过筛到工作枱上，加入切块放置室温的奶油，用手指捏匀奶油及面粉．
2.(食物处理机法)加入蛋及柠檬皮屑，再打一下.(手工法)加入蛋黄及细砂糖，盐，柠檬皮屑及马沙拉酒用刮刀拌合成团．
3.(食物处理机法)最后加入马沙拉酒，再打均匀即可移到工作枱上．
4.快速揉成团后，用保鲜膜包起来放冰箱约1小时．
5.工作枱上洒粉，面团表面也洒粉，杆开约3mm厚度，用圆型的模型切成一片一片．
6.放入铺了烤盘纸的烤盘，用叉子叉洞洞，烤箱预热180度C烤15分钟即可，最出放在架上放凉．
7.将材料酱的部份，放在一个大碗里，用刮刀拌合均匀，再放入冰箱冰约30分钟冰硬一点．
8.将饼干派皮及乳酪酱及草莓做组合即完成～

分类：烘焙

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