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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓乳酪酱饼干塔
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用pasta sablee的派皮配方做起来的派皮口感更为细致,更像饼乾,配上甜甜的乳酪酱
简单
烘焙
甜味
一小时
食材明细
主料
低筋面粉
125克
无盐奶油
60克
马斯卡彭乳酪
75克
乳酪
100克(ricotta)
蛋黄
1个
辅料
柠檬皮屑
少许
盐
少许
香草精
少许
兰姆酒
1汤匙
糖粉
30克
马沙拉酒
1.5汤匙,或水
草莓乳酪酱饼干塔的做法步骤
1.
(食物处理机法)将面粉加细砂糖及盐打10秒,接着加入从冰箱取出已经事先切小块的奶油,快速的打到呈乳酪粉的样子.(手工法)将面粉过筛到工作枱上,加入切块放置室温的奶油,用手指捏匀奶油及面粉.
2.
(食物处理机法)加入蛋及柠檬皮屑,再打一下.(手工法)加入蛋黄及细砂糖,盐,柠檬皮屑及马沙拉酒用刮刀拌合成团.
3.
(食物处理机法)最后加入马沙拉酒,再打均匀即可移到工作枱上.
4.
快速揉成团后,用保鲜膜包起来放冰箱约1小时.
5.
工作枱上洒粉,面团表面也洒粉,杆开约3mm厚度,用圆型的模型切成一片一片.
6.
放入铺了烤盘纸的烤盘,用叉子叉洞洞,烤箱预热180度C烤15分钟即可,最出放在架上放凉.
7.
将材料酱的部份,放在一个大碗里,用刮刀拌合均匀,再放入冰箱冰约30分钟冰硬一点.
8.
将饼干派皮及乳酪酱及草莓做组合即完成~
分类:
烘焙
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