酥糖火烧

张宇_heYkWx

酥糖火烧

小时候特别喜欢糖火烧，喜欢里面的麻将味儿，更喜欢那层酥酥的外皮。这次加入了自己喜欢的黄豆粉，多了一味豆香，中粉换成了高粉，有点弹的酥

酥皮

馅料

白芝麻20g
蜂蜜40g
红糖40g
熟黄豆粉15g
熟中筋面粉15g

油酥

中筋面粉80g

表面

白芝麻适量

酥糖火烧的做法步骤

1.将酥皮部分的食材混合，揉至光滑的面团后，醒发半小时
2.醒发酥皮期间，将馅料部分和油酥部分分别混合揉成团
3.再将馅料和油酥分别分成六等份
4.再将油皮面团分成六等份，覆盖保鲜膜醒发15分钟，醒发能让面团更好的展开
5.取一只油皮，按扁，擀成圆形，放入一只油酥，包成圆形，收口朝下
6.油皮+油酥全部包好，全程一定要覆盖保鲜膜，防止表皮变干
7.取第一只包好的饼皮，按扁
8.擀成牛舌状
9.从上至下卷起
10.依次完成剩下的
11.再重复一次步骤8和9
12.卷起
13.仍然全程覆盖保鲜膜
14.两边按向中间，压扁
15.两边按向中间，压扁
16.擀成圆形，放入馅料（现在开始预热烤箱上下火200度这个不是烤制温度哦！！！）
17.包好，收口朝下
18.依次完成剩下五份，按扁，表面刷一层水或者蛋液或者黄油，我刷的水，所以烤完的火烧偏白，刷完水，粘层芝麻，码入金盘放入预热好的烤箱，上下火180度中下层18分钟
19.完美出炉
20.正好当做午后茶点
21.开酥很棒
22.配一杯茶，惬意的午后开始啦！

小窍门&温馨提示

1.这个食谱的油皮用的是高筋面粉，所以起酥更分明，而高筋面粉做出来的火烧更劲道，如果喜欢酥脆的可以用中筋面粉
2.我是比较喜欢黄豆粉的味道，不喜欢的亲们可以不加，把蜂蜜的量也酌量减掉些

分类：烘焙

查看全部(共22步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页