铁锅烤烧饼

1.面粉中逐渐加入温水，搅拌成面穗。

2.揉成光滑面团，饧发30分钟。

3.把酱料放在碗里，搅拌均匀。

4.把饧发好的面团，分成3个面剂。取一个面剂，擀成薄片大饼。

5.均匀抹一层酱料。将其卷起。

6.切成3段，将每一个两头往里收拢，捏紧，光面朝上，按扁。

7.将光面蘸匀芝麻，即成生坯。依次做完。

8.把平底锅烧热，将生坯的芝麻面向下烙制10秒钟，使其迅速定型。

9.同样方法，翻面再烙10秒钟。

10.将烤锅烧热，把烙制定型的饼坯放入烤锅的金属帘上。

11.盖盖烤制，用中火，要不断调整过的位置。第一面大约烤5分钟左右。

12.翻面再烤。减小点火力，烤3分钟左右。

13.烤制两面焦黄，烧饼且有发起的膨胀感即可。

14.装盘即可食用。