可可麻薯软欧包

海之韵美食记

可可麻薯软欧包

近段时间很流行软欧包，特别是麻薯软欧包，它不像硬欧那样无糖无油，可以有糖、有油、有蛋。模样儿是欧包的造型，但是口感上是软的，里面有软糯的麻薯，还有酸甜的蔓越莓，香脆的核桃仁，更符合中国人的口感，是非常非常好吃的一款面包，我一个星期做了两次这种面包，可想而知是有多么好吃。下面的分量可以做4个面包，我做了两种面包造型，有圆形和椭圆形的。

主料

高筋面粉220
营养褐麦粉30
水130
鸡蛋1个
细砂糖35
盐2.5
可可粉15
耐高糖酵母3.5
无盐黄油25

辅料

可可麻薯软欧包的做法步骤

1.先做麻薯团，用温开水将奶粉冲调好，然后加入糯米粉、玉米淀粉和糖拌均匀，过筛一次。
2.隔水蒸15分钟左右。
3.趁热加入黄油揉均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
4.将水、鸡蛋、糖、盐、可可粉放入到面包桶里。
5.在面粉顶端加入酵母，选择面包机的和面程序，10分钟。
6.和面结束后，静置10分钟，再加入软化的黄油。
7.选择和面程序15分钟，然后选择发酵功能，发酵50分钟左右，面团发至两倍大。
8.发酵好的面团取出排气，分成4等份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。麻薯团也是分成4等份。
9.将可可面团和麻薯团擀成圆形，麻薯团擀得比可可面团小一点，放在可可面团上面。
10.在麻薯团上面放入35克的豆沙馅，再放入蔓越莓干和核桃仁各10克。
11.圆形的收口朝下，放在不粘烤盘上。
12.将面包坯放入烤箱，内置一碗热水，发酵40分钟左右。发酵完将面包坯和热水取出，将烤箱预热175度。
13.用簿的刀片在发酵好的面包坯上割出口子，然后在面包坯上轻轻放上要显现的图案道具，再过筛低筋面粉。
14.放入已经预热好的烤箱，烘烤25分钟。
15.烘烤好的面包取出晾凉。
16.馅料满满的，好吃极了。

小窍门&温馨提示

1、做麻薯团，没有奶粉的话，可以用等量的纯牛奶代替水和奶粉。
2、各型号面包机和面时间不同，面团和至扩展阶段即可。
3、室温高的话，和可可面团要用冰水冰蛋，和面的时候把面包机的盖子打开散热。
4、发酵时间不一定，要看面团发至两倍大即可。
5、用刀片割的口子要深一点，否则烘烤时裂不开，就没那么好看了。
6、各型号烤箱脾气不同，温度仅供参考。若烤箱有4层的话，放中下层。

分类：烘焙早餐

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