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臭鸭蛋
不可取代
我姥爷最喜欢吃臭鸭蛋,就像我很喜欢吃臭豆腐一样,闻起来虽然臭臭的,可咋就那么让人爱不释手呢…
简单
腌
咸鲜
半小时
主料
笨鸭蛋
几十颗
辅料
食盐
350克左右
臭鸭蛋的做法步骤
1.
用农家笨鸭蛋腌制出来的鸭蛋,蛋白质地细腻,蛋黄香味浓郁。
2.
刚买来的鸭蛋用水先泡半小时,再清洗干净,按照100个鸭蛋400克盐的比例,把鸭蛋轻轻的放入缸里,慢慢加入莫过鸭蛋的清水。
3.
腌制一个半月左右,期间大概相隔四五天就轻轻晃动鸭蛋缸,保证蛋壳不破碎的情况下每次晃动几分钟,这就是臭鸭蛋变臭的秘诀。
4.
切开可以看到金黄的蛋黄周围有一层薄薄的灰色,味道美不可言,个人觉得臭鸭蛋最美的吃法是搭配白米粽。
分类:
小吃
查看全部(共4步)
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