白果炒虾仁

粉竽粘糖

白果炒虾仁

　　这道菜非常好吃，鲜虾的鲜甜、白果的清香、黄瓜的脆甜，无论从营养还是菜色搭配都很合理。已经被列入我家的宴客菜单。

　　虾不但营养价值很高，还有增强人体的免疫力的作用；而白果具有补肺润肺的作用，象我们这样经常上网的电脑族可以常吃。

主料

白果　80克
沙虾　300克

辅料

红椒　1/2个
黄瓜　1条
鸡蛋清　1/3个
淀粉　1汤匙
花生油　6汤匙

配料

葱　1段
姜　5克
盐　1茶匙
鸡精　1茶匙
料酒　1/2汤匙
高汤　1汤匙

白果炒虾仁的做法步骤

1.主料备好。
2.白果去壳，把白果放到热水里浸片刻，撕衣，取出绿色胚芯。
3.虾仁去头去壳去虾肠，洗净后放入碗中，加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时，白果洗净待用。
4.黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形，葱白、姜切成末待用。
5.炒锅下3汤匙花生油烧热，放入虾仁、白果，虾仁颜色，虾身卷曲时划出。
6.另锅下2汤匙花生油烧热，放葱姜末炒出香味。
7.然后放入黄瓜片、红椒片和高汤，撒入1/2茶匙盐和鸡精，翻炒均匀。
8.再放入白果、虾仁翻炒，淋1汤匙明油出锅。

小窍门&温馨提示

　　【处理白果的小窍门】
　　1、去外壳：用锤子轻轻敲开外壳。
　　2、去胚芯：用大拇指指甲插入白果蒂部，用另一只手压开裂开的白果，取出胚芯（白果有小毒，一般以绿色的胚芯毒性最强）。
　　3、去衣：把白果放入热水里用筷子搅动，依就自动脱落了。

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