红烧田螺酿肉

美味沫

红烧田螺酿肉

小的时候去田里做农活总喜欢盯着田边的水沟，期待着能捡到田螺。现在虽然不到田里去了，却依然喜欢吃田螺。有的时候看到媒体报道田螺有奇生虫，想去买来吃却又不敢吃。逛菜市场时看到了大田螺，心痒痒的，想着自己买来捣鼓捣鼓，会干净很多，吃得也安心。

主料

辅料

红烧田螺酿肉的做法步骤

1.准备好田螺，肉，葱，生姜，水发香菇，大蒜，八角，桂皮
2.田螺用水冲洗干净
3.用刷子刷干净
4.用老虎钳夹掉田螺屁股
5.夹好的田螺再用水冲洗干净，放入锅里煮
6.煮到那个田螺盖子掉了再捞出来，用水冲洗干净
7.把螺肉挑出来，屎和肠子扯掉不要
8.螺肉都挑好。肉和壳留着备用
9.把肉剁成糜，香菇切碎，葱切花装入碗里。加入生抽，料酒，胡椒粉，生粉
10.抓匀，腌15分钟
11.把腌好的肉先塞进田螺壳里，再把螺肉填进塞有肉馅的田螺里
12.锅放油，下入葱段，生姜，八角，大蒜，桂皮爆香
13.倒入酿好的田螺，轻轻翻炒
14.加入没过田螺的水，大火煮
15.加入料酒，生抽，盐，继续煮老抽
16.煮至汤汁浓稠下入葱段
17.至汤汁微干即可出锅
18.出锅
19.味道很鲜美

小窍门&温馨提示

1.买田螺的时候要挑不破壳的。
2.用水养三到四天，每天都要换水。
3壳表面会有泥和苔藓，做之前用用刷子刷干净。
4.喜欢吃辣的可以放点辣椒。

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