#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕

1.蛋白，蛋黄分开，分别敲在无油无水的容器里。我用的草鸡蛋比较小。

2.蛋黄用手动打蛋器打散

3.加入50g纯牛奶，加入50g玉米油，筛入低筋面粉

4.用手动打蛋器拌均匀，提起打蛋器时面糊成流动状态。放旁边备用。

5.打发蛋白: 电动打蛋器高速打至大气泡时加入3/1的细砂糖。

6.继续高速打发。蛋白体积膨大，有纹路时加入3/2的细砂糖。

7.直到出现明显的纹路时在把剩下细砂糖全部加入。继续电动打蛋器打至 提起有尖尖角即可。

8.将3/1的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意:不要用力过猛，轻轻的翻拌，或者 Z 字手势拌均匀。

9.在把3/1的蛋白加入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，看不到蛋白霜为止。

10.最后将翻拌均匀的面糊倒入蛋白霜的盆中，用刮刀继续翻拌均匀，直到看不到蛋白霜。

11.翻拌好的面糊比较细腻，倒入磨具中。

12.用刮刀把表面刮平，之后磨具下面垫一块毛巾，举到大概胸前的位置，垂直往下摔，震出气泡

13.烤箱125度预热5分钟，把蛋糕磨具放近烤箱的中层烤网上，(温度根据每家烤箱性能而定) 大概10分钟左右蛋糕开始爬高了。125度烤了45分钟。根据自己家烤箱性能来定哦，注意观察颜色，必要时上面盖上一层锡纸，避免烤糊。

14.时间到后，戴上隔热手套取出蛋糕磨具，立即倒扣在烤网上，我在烤网下面放了两个小碗，这样会凉的快一些。直到彻底凉透后再脱模。