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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小四卷
精灵蜜豆
清水出芙蓉,天然去雕饰。褪尽世间浮华,依旧美丽动人!—成功的蛋糕卷,就是无需任何装饰!
初级
烘焙
甜味
半小时
主料
鸡蛋
40克
低筋面粉
40克
色拉油
40克
糖
40克
水
40克
辅料
动物淡奶油
110克
糖粉
11克
小四卷的做法步骤
1.
蛋黄加水、色拉油、10克糖、低粉,搅拌均匀成蛋黄糊
2.
蛋白加少许白醋,分三次加糖打发,九分发
3.
蛋白糊分三次加入蛋黄糊,翻拌切拌成蛋糕糊。此时,可以预热烤箱
4.
蛋糕糊倒入金盘,刮平
5.
烤箱预热,上火175度,下火145度烤20分钟,最后单开上火180度5分钟
6.
取出,蛋糕四周划一下
7.
倒出冷却。因为我要一个漂亮的皮,所以没有倒扣在烤网上
8.
冷却时盖油纸或油布,防止变干
9.
准备一张保鲜膜,也可以用油纸
10.
把冷却的蛋糕片放在保鲜膜上,在头上用刀切三道口子,不要切断
11.
在蛋糕片上抹上打发好的奶油,尾部不涂
12.
擀面杖卷进保鲜膜一端,准备卷起
13.
卷成一个圆筒形,用保鲜膜包好,冰箱冷藏半小时以上,我因为是晚上做,放了一个晚上
分类:
烘焙
早餐
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