蔓越莓戚风蛋糕

1.蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。

2.玉米油和纯牛奶混合，筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。

3.加入蛋黄，用刮刀翻拌均匀。

4.蔓越莓切碎，加入少许低粉（分量外）拌匀，过筛掉多余的低粉。

5.蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。

6.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

7.将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中。

8.加入蔓越莓干，用刮刀翻拌均匀。

9.将拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

10.送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。

11.烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。

12.蛋糕完全冷却后脱模。

13.成品图。