蔓越莓戚风蛋糕

美乐猪发布

蔓越莓戚风蛋糕

加入了蔓越莓的戚风蛋糕，酸酸甜甜的，好吃！

主料

辅料

细砂糖65克

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

1.蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
2.玉米油和纯牛奶混合，筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。
3.加入蛋黄，用刮刀翻拌均匀。
4.蔓越莓切碎，加入少许低粉（分量外）拌匀，过筛掉多余的低粉。
5.蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
6.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
7.将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中。
8.加入蔓越莓干，用刮刀翻拌均匀。
9.将拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
10.送入事先预热好的烤箱下层，上下火150度，45分钟。
11.烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。
12.蛋糕完全冷却后脱模。
13.

小窍门&温馨提示

请根据自家烤箱的脾性调节温度；模具用的是屋诺18CM中空蛋糕模；我这里用的鸡蛋每个带壳大约62克左右。

分类：烘焙

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