肉末蒜香烤茄子

1.茄子洗净擦干表皮水份，均匀在外皮刷一层植物油，入预热好的烤箱210度中层烤20分钟。

2.猪肉末中加入胡椒粉、料酒、生抽拌匀备用。

3.洋葱、青红辣椒切小丁，蒜剁碎，香葱切圈。

4.锅中倒入少许油，放入肉末炒散变色，加入蒜蓉辣酱炒香，加入洋葱碎及一半的蒜碎炒出香味，调入少许盐、糖炒匀。

5.关火，倒入青、红辣椒丁及剩余的一半蒜碎拌匀。

6.取出烤好的茄子，用勺子背轻轻按扁。

7.用牙签划开一道口子。

8.填入炒好的馅料，继续烤5分钟左右。

9.移入盘中，洒香葱碎即可。