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草莓蛋糕卷
柔蓝水晶
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在众多水果中,我独爱草莓,喜欢草莓的颜色、草莓的外形,用来做烘焙点缀,那真是能给食物加分加色,让食物更漂亮、勾人食欲。
中级
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
鸡蛋
4个
低筋面粉
35g
红曲粉
5g
牛奶
40g
色拉油
40g
辅料
淡奶油
200g
糖
20g
草莓
20g
草莓蛋糕卷的做法步骤
1.
蛋清与蛋黄分离,蛋黄用手动打蛋器搅打均匀。
2.
加入牛奶与色拉油,混合均匀。
3.
低粉与红曲粉过筛,筛入蛋黄中,划十字搅拌均匀。
4.
蛋白分三次加糖,打至九分发,打蛋头上有小弯钩。
5.
蛋黄糊与打发后的蛋清混合均匀。
6.
将蛋糕糊倒入烤盘中,表面抹平。
7.
烤箱上火180,下火170度,烘烤15分钟。
8.
蛋糕出炉后脱模,背面抹上打发的淡奶油,将草莓去掉上下部分,摆在奶油上,慢慢卷起,放冰箱冷藏一小时定型。
小窍门&温馨提示
1. 蛋白不要打至硬性发泡,打过头了蛋糕在卷的时候容易开裂。
2. 如果不加红曲粉,低粉的用量为40克。
3. 草莓切掉上下部分后,最好在厨房纸上滚一下,把水分吸干再摆到奶油上。
分类:
烘焙
高颜值
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