可可漩涡蛋糕

小耳Maggie

可可漩涡蛋糕

母亲节定制的蛋糕，裱上了几多康乃馨，主题不言而喻
父母和公婆对巧克力都不是很喜爱，只能接受很清淡的可可味
对于淡奶油的接受程度也是如此，稍有点缀便足够
所以便有今天的可可漩涡蛋糕

轻薄的奶油夹层和抹面，带着清幽的可可味
表面铺上可可薄脆片，口感更加丰富
吃完一整块，也不会感觉到甜腻

主料

辅料

淡奶油400克
糖粉40克
可可酱40克
芸豆沙适量
色素少许
薄脆片适量

可可漩涡蛋糕的做法步骤

1.玉米油和牛奶混合至没有油粒，形成奶油溶液
2.加入4颗蛋黄和20克细砂糖，充分混合
3.蛋黄液中加入奶油溶液，搅拌均匀，随后筛入低粉，不规则搅拌至没有颗粒
4.蛋白中分三次加入40克细砂糖，打发至接近干性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩
5.蛋黄糊中加入1/3的蛋白，搅拌均匀
6.继续加入剩余的蛋白，搅拌均匀至光滑无颗粒
7.将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中，震出大气泡，用两根牙签不规则划动，划出小气泡，随后再轻震几下
8.送进预热好的烤箱中层，上下火160度，25分钟
9.结束后马上取出
10.把蛋糕取出放在网架上，上面盖一张干净的油纸
11.蛋糕凉透后，翻过来，把底部的油纸撕去
12.把蛋糕平均分成5份
13.150克淡奶油中加入15克糖粉和15克可可酱
14.打发至湿性，提起打蛋头有小弯钩出现即可
15.将奶油霜均匀地抹在蛋糕上
16.取出一条条蛋糕，分别头尾相接的卷起来
17.末尾要切出一个斜位，使整个蛋糕衔接得更好
18.250克淡奶油中加入25克糖粉和25克可可酱，打发至湿性，均匀的抹面
19.准备芸豆沙和少量的色素
20.裱出几朵不同颜色的康乃馨
21.在蛋糕边缘贴上可可薄脆片，在表面也撒上适量的薄脆片，蛋糕就完成了
22.轻薄的奶油夹层和抹面
23.带着清幽的可可味
24.表面铺上可可薄脆片，口感更加丰富
25.吃完一整块，也不会感觉到甜腻
26.和爸妈一起分享吧

小窍门&温馨提示

1.蛋白不宜打发至硬性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩即可
2.色素颜色的选择可根据个人喜好更换
3.蛋糕糊的混合，用手抽比刮刀更快捷，不容易消泡
4.用牙签划动可排除小气泡，防止烤制过程中出现鼓包
5.如喜欢浓烈的可可味，可将蛋糕体做成可可味的

分类：烘焙高颜值

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