甜梨派

海蓝澜

甜梨派

今天上一款超级麻烦的甜品。之所以说麻烦，是因为又拍照，又对照配方，终归是不熟练。方子参考君之。

(分量：原方是6寸派一个，我怀疑我在称重时多秤了面粉，导致最终出来一个6寸的，和一个10cm的。)

主料

辅料

配料

甜梨派的做法步骤

1.派皮原料称重。
2.将黄油在室温软化后，加入糖粉、盐、奶粉。
3.搅拌均匀。
4.加入鸡蛋液。
5.搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉。（通常低筋粉，我都过筛）
7.切拌均匀。
8.揉成面团，放入冰箱冷藏1个小时使其变硬。
9.冷藏好的面团取出。
10.案板上可撒低粉防沾（也可垫保鲜膜防沾），把面团擀成厚约0.3CM的薄片，将薄片覆盖在派盘上。
11.用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮。
12.在派皮底部叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料。
13.奶油布丁馅的制作过程：
准备材料称重。
14.将所有布丁馅原料倒入盆中，彻底搅拌均匀至无颗粒。
15.将搅拌好的混合物小火加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可。
16.甜梨派制作的制作过程：
将梨洗净切薄片，浸泡在盐水中以免变色。
17.把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀，没裱花袋也可用保鲜袋)。
18.在派的表面装饰沥干水的梨片。
19.烤箱预热185度，中层，约30分钟（原方中下层、200度）
20.出炉后，在表面刷上一层糖水(糖：水=1：2)。
21.烤好的派的背面。
22.成品很好吃，就是有点费时。

小窍门&温馨提示

很多西点万变不离其中，就是原料准备比较费时间，制作过程还是相对简单的。

分类：糕点烘焙儿童派塔下午茶朋友聚餐秋季食谱

查看全部(共22步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页