普洱猪手

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普洱猪手

有了普洱，猪手就不会太油腻，而且还会有很强的普洱香味。
有人喜欢的口感是有点弹牙，但是又不至于太硬的；而有的人喜欢很软不需要用牙齿的。而我个人就觉得两种都各有风味。
但是这道菜的几个特点必须要有，首先必须入味，香味浓郁但又不能掩盖住猪手本身的香味。其次就是要滑口而不能油腻。再次就是卖相也必须靓，色香味俱全才会让人食欲大开嘛。

主料

辅料

配料

普洱猪手的做法步骤

1.普洱用90℃水冲泡2分钟。
2.2分钟后立即滤出茶叶。
3.茶油烧热冒小泡。
4.加入蒜头爆香。
5.放入猪手炒香。
6.小火放入少许冰糖翻炒。
7.待冰糖溶化后加入八角茴香粉。
8.加入刚才冲泡的普洱。
9.待普洱煮滚，加入豉油。
10.搅拌片刻后，加入少许蠔油。
11.将蠔油拌炒均勻后，加入红糖末。
12.炒至红糖溶化后加入普洱茶叶转微火。
13.微火焖煮2个钟。
14.两个钟后开锅加入蒜苗翻炒至蒜香溢出。
15.起锅前加入烘焙好的普洱茶粉。
16.起锅上盘。

分类：家常菜私房菜老人朋友聚餐

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