锅包鱼块

1.鱼洗净去除头和内脏切成块状，加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟；

2.淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出，放少许油搅拌成糊状。将鱼片均匀的沾上一层干淀粉，再沾上湿淀粉糊后，放入的油锅中炸至定型捞出。所有鱼块都炸好后，油锅继续加热，到7、8成热的时候，再将所有的鱼块一同倒入锅中，炸制成成金黄色捞出；

3.盐、白醋和糖混合调成糖醋汁待用；

4.锅中加油，葱姜粒爆香；

5.放入炸好的鱼块翻炒，烹入糖醋汁继续翻炒；

6.最后加入胡萝卜丝和香菜，颠翻均匀出锅装盘即可。