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柠檬纸杯蛋糕
柔蓝水晶
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下午茶甜点之中,最不能缺少的还有蛋糕,纸杯蛋糕不仅小巧精致,食用时拿起来更加方便。而这款普通的杯子蛋糕,因为加入了柠檬皮而显得口感特别。松软的组织搭配浓香的柠檬味,还有奶油的点缀,让口感更香软可口。
初级
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
鸡蛋
150g
糖
40g
牛奶
25 g
色拉油
30 g
低粉
70g
柠檬皮屑
5g
辅料
淡奶油
60g
炼乳
6g
彩糖
1g
柠檬纸杯蛋糕的做法步骤
1.
蛋清与蛋黄分离。蛋黄里加入10克糖,搅打均匀。
2.
加入牛奶搅匀。
3.
加入色拉油搅匀。
4.
筛入低粉,略微搅拌至看不到干粉。
5.
蛋清分次加入剩下的糖,打至硬性发泡,拿出打蛋头表面呈现直色状。
6.
将蛋白与蛋黄混合,当大致混合好时加入柠檬皮屑,再继续翻拌至面糊均匀。
7.
将面糊装入裱花袋中,挤入纸模中,170度烘烤26分钟。
8.
淡奶油里加入炼乳,打至九分发,表面有明显的纹路。
9.
将曲奇花嘴放入裱花袋中,再将淡奶油装入,挤在蛋糕表面上,最上面撒些彩糖做装饰。
小窍门&温馨提示
1. 可以用鲜柠檬泡花茶,在泡花茶之前将鲜柠檬的皮屑擦下来用,泡过水的柠檬片还可以放入冰箱除味,多效利用好一个柠檬。或者平时将柠檬皮屑擦下来,放冰箱冷冻保存,用时再取出。
2. 蛋糕要彻底放凉后再挤上淡奶油。
分类:
烘焙
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下午茶
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