#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#流心蛋黄派

厨恋恋私房菜

#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#流心蛋黄派

这款小蛋糕是有全单海绵为主体的一款小点心，靓丽的钻石外形超级吸引人，但是最叫人爱不收口还得说是它的馅儿。
采用鸡蛋黄与牛奶搭配，用足量的香草籽来增加香味，一口咬下去蛋糕的绵软，香草蛋黄馅儿的香浓，另享用的人直感叹它的美味。
而且，关键是做起来很简单顺手哦，大家不妨试试

主料

辅料

流心蛋黄派的做法步骤

1.香草荚破开只去香草籽，与鸡蛋黄一个，牛奶100毫升，低粉10克，砂糖10克，放进奶锅里，拌均匀
2.开小火慢慢加热，熬成如图一样浓稠的蛋黄酱，晾凉后备用
3.鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里，加入细砂糖，隔40度左右的温水高速搅打
4.鸡蛋搅打至之前的两倍大，(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下，但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米，牙签不倒即成)一定要到正规状态，蛋糕的泡沫才会更有毅力，不易消泡
5.取出打蛋的盆，筛入面粉，拌至无干粉，然后加入30度左右的牛奶和融化的黄油
6.把拌好的面糊装进裱花袋，挤进模具的满分之一满，进预热190度的烤箱上层三分钟，表面凝固后取出
7.取出烤盘，装进蛋黄馅至三分之二满
8.用剩余的蛋糕面糊填满模具
9.进烤箱放中层，190度烤10分钟即可
10.取出烤好的蛋黄派晾凉即可食用;我宝宝更喜欢温热的状态下食用，皮酥软的蛋糕，流心的蛋黄馅，十分的美味哦。
11.成品，黄灿灿的是不是很有食欲

小窍门&温馨提示

1、熬蛋黄酱的时候一定一定要小火哦，不然是很容易糊底的，而且最好是要搅拌着，这熬好的馅口感更顺滑
2、我是偷懒没有冷冻蛋黄馅，有时间的话可以冷冻一下，这样蛋黄馅就不会那么粘稠不好放进去啦

分类：烘焙下午茶

查看全部(共11步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页