土豆属于低热能、多维生素和微量元素的食物,有助改善胃肠功能,预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C,可增强体质。酸辣土豆丝将这两者的营养很好的结合在一起,做出的成品色泽鲜亮,酸辣可口。制作过程简单成本低,但却非常美味下饭,因此这道酸辣土豆丝也成为餐馆或是家庭中很受欢迎的一道小炒。