蛋黄沙拉酱—零添加,更健康

柚子小吃货

蛋黄沙拉酱—零添加,更健康

今天介绍的沙拉酱最常见的蛋黄沙拉酱，也叫美乃滋。我们平时吃的汉堡、肉松面包里夹的沙拉酱，就是这种，拌水果沙拉、蔬菜沙拉也常用。之前也拍过照片步骤，这次专门拍了视频，配了音，让你们一目了染，有没有爱上我？爱我的人多了，心情好了，说不定以后每篇视频都能配音咯（羞涩1万点~）
油要用玉米油或者葵花籽油这样没有味道的油，橄榄油、花生油都不适合。沙拉酱热量很高，油这么多热量不高才奇怪呀，宝宝和爸妈少量涂在面包上，或者吃沙拉的时候加一点，味道会很棒，每次量都不多，不要有心里压力。

主料

蛋黄1个
无味植物油225g
柠檬汁25g

辅料

糖25g

蛋黄沙拉酱的做法步骤

1.食材准备好。
2.柠檬汁挤出汁备用。
3.蛋黄打入碗里，糖粉全部加入，用手动打蛋器打发。
4.打发到蛋黄的颜色变浅，这时候是浓稠的糊。加一勺油，用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
5.继续一勺一勺加油。在一开始的时候，要有耐心，每次加入的油一定不能多，边加入边搅拌。你会发现，随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠；（每次加完油搅打20秒左右就变得很稠，又可以继续加了）
6.蛋黄糊越来越稠；当加完大约70g油的时候，蛋黄糊已经浓稠到搅不开。
7.太浓不太好搅拌了，我们添加1小勺柠檬汁进去，就又可以搅拌了。
8.加入柠檬汁以后，碗里的酱会变得稀一点，搅拌均匀后，我们重复加油搅拌加油搅拌这一个过程。
9.随着油的继续添加，酱又重新变得浓稠起来，越来越浓了。
10.当酱再次比较浓的时候，再添加一点柠檬汁。（每加一次柠檬汁，蛋黄糊由黄变白一点）重复这个过程，直到油都加完。
11.沙拉酱就做好啦。柠檬汁不是必须加完的哦。整个过程10分钟。

小窍门&温馨提示

没有柠檬汁可以用白醋代替，但是口感没有柠檬的好吃，柠檬的会有一股柠檬天然的清香。
油一定要一点点加，充分混合均匀再加下一次，如果加了油，蛋黄没有变浓稠，反而变稀，那就是乳化失败了。

营养师妈妈专注于宝宝营养餐。微信公众号“yzmmfood”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，让不再为宝宝吃啥而发愁。

分类：自制酱料

查看全部(共11步)

蛋黄沙拉酱的更多做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页