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菊花豆沙包
@那时花开@
夏天的温度越来越高了,天气热做面包要控制面团搅拌时的温度,注意面团松弛和发酵的状态。
初级
烘焙
甜味
三小时
主料
高粉
200g
牛奶
120g
鸡蛋液
20g
白糖
30g
酵母
3g
黄油
25g
盐
2g
辅料
鸡蛋液
适量
黑芝麻
适量
菊花豆沙包的做法步骤
1.
所有原料除盐和黄油外,放入大碗里用筷子拌匀,盖上保鲜袋放入冰箱冷藏20-30分钟。
2.
放入面包机搅拌至光滑,加入黄油和盐继续搅拌(用的后盐后油法)
3.
搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜,整理好面团发酵。
4.
发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
5.
分割成5分滚圆松弛10-15分钟后取一面团按扁擀一下。
6.
放入豆沙馅包好。
7.
收口朝下按扁用擀面杖轻轻擀圆。
8.
用快刀或剪刀先平均切4刀,中间不要切断。
9.
再分成12份(如图)
10.
将每一片都顺一个方向扭一下,横切面朝上。
11.
借助刮板把面包胚子放入烤盘,然后再轻轻整理成形。
12.
盖上保鲜袋二次发酵(温度不超过38℃)
13.
轻轻的刷一层鸡蛋液点缀些黑芝麻。
14.
烤箱预热180℃中层20分钟左右(时间温度仅供参考)
15.
成品欣赏~
16.
成品欣赏~
17.
成品欣赏~
分类:
烘焙
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