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腌糖蒜
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每年新大蒜上市的时候,我都会买来腌一些糖蒜,等到冬天吃牛羊肉泡馍的时候吃,糖蒜和泡馍简直是绝配。成品图就是去年腌的。一直都舍不得吃,怕想吃的时候又没有了。
简单
腌
酸甜
约三天
食材明细
主料
新大蒜
适量
辅料
糖
适量
香醋
适量
腌糖蒜的做法步骤
1.
新大蒜剥成蒜瓣,洗净。
2.
晾干水分。
3.
将大蒜放入干净的容器中,加入白糖。我用了大概900克大蒜,450克糖,700克香醋。(可以根据自己的口味调整糖和醋的比例,用白醋腌制的糖蒜就是白色的)
4.
再加入香醋,摇匀,让糖慢慢融化,喜欢辣一点的3—5天就可以吃了,不能吃辣的,腌20天左右。可以长期保存。注意取糖蒜的时候一定要用干净的筷子。过几天可以将瓶子晃动几下,让糖和醋混合均匀;也可以提前将糖和醋调好,搅拌至糖融化再放入大蒜。
小窍门&温馨提示
腌糖蒜我喜欢把皮剥掉一些,吃的时候会方便一点。也可以整头大蒜腌,就是需要的料多一点,腌的时间会长一些。如果是整头大蒜腌的话,先将根部切掉一点,将大蒜皮剥去一到两层,剪掉蒜梗,洗净,控干水分,确保容器干净,其他步骤都一样。
分类:
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