青椒鸡蛋饺子

1.面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团。

2.罩上保鲜膜松弛30分钟备用。

3.锅置火上少许油烧热，将鸡蛋液快速搅散炒熟关火。

4.青椒洗净，去蒂、剖开去籽、筋。

5.将青椒切丝、再切成碎末，洒少许盐静置片刻,用干净纱布挤出水分待用。

6.鸡蛋中放入青椒，加入盐、香油拌匀。

7.把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子，擀成面皮。

8.包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。

9.包好的饺子生坯。

10.起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟捞出即可。