同事妈妈送了我一个大大的南瓜,想给外婆做些软软易消化的发糕,于是大清早兴致勃勃撸起袖子就开蒸
1.水开后把切碎的南瓜上屉蒸熟(20分钟左右)
2.趁热把南瓜捣碎,晾凉
3.温水化开酵母粉备用(这步忘记拍照了)
4.把白面和凉透的南瓜糊搅拌匀,加入酵母水(边加边揉),每只南瓜含水量不同,加面粉时要一点点调整。南瓜很甜,所以我没加糖。
5.面团揉成光滑柔软一团,盖保鲜膜等待发酵
6.红枣洗净煮5分钟,剔核剪开。煮过的红枣能更好的散发香气
7.面团发酵至两倍大时,把蒸锅烧开,屉布浸水拧至微干铺在笼屉上,发好的面倒入屉布铺开,轻轻按平整,加入煮好的大枣,用屉布松松的把面团裹盖
8.大火蒸20分钟后调中火蒸20分钟,然后出锅凉一会就OK啦
9.美味发糕召唤你下口呐
1、南瓜用甜面的那种大南瓜,我用的后半部,没籽儿、面儿大也甜。我用了大概1/4个南瓜屁股,加了两碗半面粉,用量靠个人感觉和经验;2、发酵时间不要过长,否则会发酸,我发了两个小时左右,毕竟青岛天冷,你懂的;3、想让发糕松软可以多加面粉降低南瓜比例,无需加水,因为南瓜糊很稀;4、蒸锅一定多加水,不然糊锅了你别骂我哦;5、蒸的时候用屉布,用屉布,用屉布……重要的事情说三遍!老祖宗留下的传统是精髓,别用保鲜膜啥的替代,屉布直接放在屉上。就这样啦,希望你们满意哦
专题
可乐鸡翅,以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,咸甜适中,又保留了可乐的香气,深受大众喜欢。
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红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
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糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,因为口味香脆酸甜,颇受江浙沪人士喜爱。
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宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始人为四川地区居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
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麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。
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红烧排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西成都一带称作熬锅肉,川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。
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