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南瓜红枣发糕
落尘精灵_idDMKp
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同事妈妈送了我一个大大的南瓜,想给外婆做些软软易消化的发糕,于是大清早兴致勃勃撸起袖子就开蒸
简单
蒸
甜味
三小时
食材明细
主料
南瓜
一块
面粉
适量
辅料
酵母粉
适量
红枣
6个
南瓜红枣发糕的做法步骤
1.
水开后把切碎的南瓜上屉蒸熟(20分钟左右)
2.
趁热把南瓜捣碎,晾凉
3.
温水化开酵母粉备用(这步忘记拍照了)
4.
把白面和凉透的南瓜糊搅拌匀,加入酵母水(边加边揉),每只南瓜含水量不同,加面粉时要一点点调整。南瓜很甜,所以我没加糖。
5.
面团揉成光滑柔软一团,盖保鲜膜等待发酵
6.
红枣洗净煮5分钟,剔核剪开。煮过的红枣能更好的散发香气
7.
面团发酵至两倍大时,把蒸锅烧开,屉布浸水拧至微干铺在笼屉上,发好的面倒入屉布铺开,轻轻按平整,加入煮好的大枣,用屉布松松的把面团裹盖
8.
大火蒸20分钟后调中火蒸20分钟,然后出锅凉一会就OK啦
9.
美味发糕召唤你下口呐
小窍门&温馨提示
1、南瓜用甜面的那种大南瓜,我用的后半部,没籽儿、面儿大也甜。我用了大概1/4个南瓜屁股,加了两碗半面粉,用量靠个人感觉和经验;2、发酵时间不要过长,否则会发酸,我发了两个小时左右,毕竟青岛天冷,你懂的;3、想让发糕松软可以多加面粉降低南瓜比例,无需加水,因为南瓜糊很稀;4、蒸锅一定多加水,不然糊锅了你别骂我哦;5、蒸的时候用屉布,用屉布,用屉布……重要的事情说三遍!老祖宗留下的传统是精髓,别用保鲜膜啥的替代,屉布直接放在屉上。就这样啦,希望你们满意哦
分类:
糕点
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