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巧克力豆纸杯蛋糕
四月微雨
发布
简单
烤
甜味
二十分钟
食材明细
主料
低筋面粉
102g
可可粉
20g
鸡蛋
4枚
细砂糖
99g
辅料
香草精
两滴
柠檬汁
两滴
纯净水
78ml
玉米油
78ml
巧克力豆
45g
巧克力豆纸杯蛋糕的做法步骤
1.
准备好食材:鸡蛋4枚、细砂糖99g、低筋面粉102g、可可粉20g、纯净水78ml、玉米油78ml、香草精两滴、柠檬汁2滴、巧克力豆45g。
2.
可可粉20个加入纯净水78ml,搅拌至无颗粒的可可糊。
3.
可可糊内加入香草精两滴,搅拌均匀。
4.
加玉米油78ml搅拌均匀。
5.
加入蛋黄一枚搅拌均匀后,在加入下一枚蛋黄,直到四枚蛋黄全部加完搅拌均匀即可。
6.
筛入低筋面粉102g,利用橡皮刮刀翻拌均匀
7.
至无颗粒的面糊,一边备用。这时烤箱预热155度上下火
8.
四枚蛋白内加入两滴柠檬汁,开电动打蛋器打至鱼眼泡状态,加入细砂糖33g。
9.
将蛋白打至浓稠的状态,加入细砂糖33g。
10.
打至微出的状态,加入细砂糖33g。
11.
将蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器容器内留下尖角的状态即可。
12.
将打发好的蛋白霜舀出1/3入可可糊内,利用橡皮刮刀翻拌均匀。
13.
将拌好的可可糊倒入蛋白霜内,翻拌切拌均匀。
14.
十二连纸杯模具内放入纸托
15.
将拌好的可可蛋糕糊舀入纸托内。
16.
装好蛋糕糊
17.
表面均匀的撒上巧克力豆即可送入预热好的烤箱进行烘焙
18.
烘焙:上下火155度中层38分钟。
19.
快要熟了~
20.
烘焙结束香喷喷的可巧克力豆蛋糕出炉了~
21.
一口气可以吃掉4只……
小窍门&温馨提示
1、可可粉可以在加纯净水之前过筛一次,搅拌好的可可糊如果有颗粒可以过筛一下。
2、打发蛋白的时候,喜欢不开裂的纸杯,可以将蛋白霜打至湿性发泡,打蛋器停止工作后提起打蛋器会留下一个弯角的状态。
3、蛋白霜混合蛋糕面糊时注意手法,不要画圈避免蛋白霜消泡,用“Z、N、J、G”字发来翻拌切拌均匀即可。
分类:
烘焙
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