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1.绿豆提前两三个钟以上泡好,洗净,沥干水。放点油、盐、五香粉适量,拌匀,备用。
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2.糯米提前两小时泡好,沥干水。放点油、盐、五香粉、枧水,放了枧水后速度拌均匀。枧水我放瓶盖的两盖。米变黄色就行了。(两斤米加两斤绿豆大概可以包二十三个粽子左右)
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3.五花肉洗净,切大块,大概2.5到3厘米一块就行。放盐、酒、生抽、五香粉、一点点糖,拌匀。最好头一天晚上腌好放冰箱,第二天用比较入味。中途翻动一两次。
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4.咸蛋只要咸蛋黄,把蛋白去除干净,只留蛋黄。备用。咸蛋黄可以一个粽子放一个,也可以放半个,自己喜欢就好……蛋白可以留起来滚青菜汤。板栗剥好备用。板栗放一颗也行,两颗也行,个人喜好!我喜欢放两颗。
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5.粽叶和水草放水煮开十来分钟。洗净沥干水。把粽叶头尾剪掉一点。
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6.大概剪成这样就行。
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7.五香粉,是10克一包的。喜欢吃浓的就多放点,不喜欢就放少点。没有要求的。我猪肉放半包,绿豆放半包,糯米放半包。枧水放两瓶盖。
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8.叶子,下面两张,上面中间放一张。选大的叶子好包。小的叶子放一边,一会可以放上面用。
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10.一层米,一层绿豆,然后一块五花肉,一个咸蛋黄(我的买少了,所以就放半个)。两颗板栗。
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11.肉上面一层绿豆,再一层糯米。
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12.上面中间放一张小点的粽叶,能盖住就行。包的时候可以把小的粽叶放一边。备用。
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13.压一边下去。小心把米倒出来了。
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14.再压另一边。然后压好往后折。
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15.同样方法折另一头。
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16.两头折起来大概是这样。折完一头再压另一头,压完再往后折。
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17.草绳选粗的那头,压在手上,超过粽子下面一点点就行。。尾巴长的那头在上方。然后一直绕到下面。从右边往左边绕。
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18.不要绑太紧,刚好就行,不会散就可以。因为煮了,米会膨胀,绑太紧,粽叶会裂开。
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19.冷水下锅,水要泡过粽子。我的是用的电压力锅,调到豆、蹄筋那里就可以了。
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20.煮了一个小时左右,等气压消完还焖了一小会。捞起来沥干水。
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21.香喷喷!