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1.玫瑰豆沙馅,红豆沙180g、大马士革玫瑰花酱48g混合拌均匀
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2.分成均匀的16等份,团圆备用。(请忽略微雨加倍做的份量)
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3.水油皮,中筋面粉213g、猪油65g、纯净水106g、细砂糖25g混合揉至光滑的面团,放入保鲜袋内松弛1小时。油酥,低筋面粉160g、猪油80g混合揉均匀,成为光滑的面团,放入保鲜袋内松弛1小时。
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4.麻糬,水磨糯米粉215g、细砂糖65g、纯净水200ml、液态黄油22g混合搅拌均匀,静置20分钟;覆盖保鲜膜隔水蒸45分钟。蒸好的麻糬取出,趁热揉均匀
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5.分成均匀的16等份。
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6.麻糬团取一只,撒适量手粉,按压一下擀至面皮,放入一枚玫瑰豆沙内馅,包包子一样捏紧封口
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7.封口朝下码放在一起备用。
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8.取出松弛好的水油皮、油酥分成均匀的十六等份团圆,覆盖保鲜膜备用。
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9.取一只水油皮,按压一下,放入一枚油酥,包包子一样捏紧封口。
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10.码放在一起,敷盖上保鲜膜,静置松弛20分钟。
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11.将包好油酥的面团,按压一下,擀至牛舌状,由上至下将其卷起
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12.卷好的面卷码放在一起,覆盖保鲜膜松弛20分钟。
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13.取一只面卷,按压一下,擀压至长牛舌状,由上至下将其卷起
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14.码放在一起敷盖上保鲜膜,松弛30分钟。这时烤箱预热200度上下火。
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15.取面卷一只,中间压下,掌心按压扁,擀压至面皮,放入麻糬团(包好玫瑰豆沙馅料的麻糬包),包包子一样捏紧封口
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16.封口朝下码放在不粘烤盘内。
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17.喜欢印花的可以这时印上喜欢的图案
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18.整形结束,即可送入预热好的烤箱进行烘焙。
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19.烘焙,上下火190度,20分钟。烘焙熟了即可。
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20.香香的酥皮出炉啦~
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21.超级好吃,糯糯的麻糬搭配上酥皮,好吃 的不会用文字形容了……
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22.一口气可以吃几只~