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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 台式凤梨酥

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 台式凤梨酥

在菠萝的季节里怎么能不做点应景的美味美食了,今天介绍的是一个闽台的传统点心“凤梨酥”。因其皮酥香馅料酸甜回甘,吃的时候能见凤梨纤维而闻名。这一点心成了很多人喜欢的伴手礼,但是现在的厂商那么多难保不会买到有添加剂的。所以有时间的话不如动动手自己做点
在做之前似乎还有一个问题要讨论,那就是原料“菠萝”还是“凤梨”。这个问题困扰着很多人一直以来争执不断,其实只要搞清楚就很好分。菠萝是比较多人的叫法,而在闽台菠萝就叫凤梨【俗话叫旺来】。因其削皮后一眼一眼的孔型似凤眼而叫凤梨,很多人说明明不一样的东西怎么会是一样了。本来菠萝与凤梨是一样的东西,只是叫法不一样。加之后来菠萝的品种改良后个头比较大芯小了味道也更加的好,形成了一个东西被区分了。这也就是现在的菠萝与凤梨的区别了!

酥皮
馅料

台式凤梨酥的做法步骤

小窍门&温馨提示

使用不粘锅慢慢的炒制,稍微炒制干之后加入老冰糖及麦芽糖。炒至粘稠并呈现褐色状态即可
分类: 烘焙
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