舒芙蕾蛋糕

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舒芙蕾蛋糕

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主料

辅料

舒芙蕾蛋糕的做法步骤

1.融化的黄油放入室温软化后的奶油奶酪
2.搅拌打发使两者混合均匀，有轻微的油水分离也没关系
3.将蛋黄、砂糖混合均匀后加入玉米淀粉搅拌均匀
4.将牛奶煮沸后立即倒入蛋黄糊中搅拌，然后将盛有牛奶蛋黄糊的容器置于热水中加热，快速搅拌直至变得浓稠后立即撤离热水
5.将蛋黄糊趁热加入奶油奶酪糊中
6.搅拌均匀至表面光滑润泽
7.蛋白分三次加入砂糖打发至提起搅拌机有尖角的形状
8.先将1／4打发好的蛋白加入奶油奶酪蛋黄糊中搅拌，用刮刀从搅拌碗底部翻起，大幅度搅拌均匀
9.将剩下的蛋白加入，继续搅拌至蛋糕糊颜色均匀即可
10.烤盘加热水放入提前预热好的烤箱，先170度15分钟，再改用160度25分钟，之后在烤箱中焖50分钟后取出。（活底模具需要包好锡纸）
11.

分类：烘焙下午茶秋季食谱学生

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