椰蓉麻花排包

小耳Maggie

椰蓉麻花排包

椰蓉的香气，和面包像是天生一对，无论什么造型，都显得如此完美

中种面团

主面团

椰蓉馅

椰蓉麻花排包的做法步骤

1.种面团材料全部放入面包机内，运行一个IMIX程序，揉成光滑的面团
2.盖上保鲜膜，冷藏发酵24小时
3.种面团发酵约为3倍大
4.面包机内加入主面团黄油以外的材料
5.再加入发酵好的种面，撕成小块，再运行一个IMIX程序
6.程序结束后加入软化后的黄油，再运行一个IMIX程序，一起揉成光滑有弹性的面团
7.运行发酵程序，50分钟
8.取出压扁后入冰箱冷冻20-30分钟
9.此时开始准备椰蓉馅，软化后的黄油中加入细砂糖，混合均匀
10.加入鸡蛋，搅拌均匀
11.加入椰蓉，搅拌均匀
12.加入牛奶，搅拌均匀
13.椰蓉馅做好后，盖保鲜膜冷藏待用
14.取出冷冻后的面团，擀成长方形
15.面块的2/3面积都涂上冷藏后的椰蓉馅
16.没有馅的一端先向内1/3处折叠
17.另一端也向内1/3处折叠，形成三层
18.放入烤盘中，盖保鲜膜冷冻25分钟左右
19.面团取出后，擀长约为22*40cm
20.将面片切为六等份
21.在每一个面片中间割长口
22.将面片的两头分别从割口处穿过，一头从上往下穿过，一头从下往上穿过，整理好码入烤盘中
23.盖保鲜膜送入烤箱中发酵30分钟，取出后刷蛋液
24.送入预热好的烤箱中下层，170度，30-35分钟
25.成品图
26.成品图
27.成品图
28.成品图

小窍门&温馨提示

1、主面团的液体先预留20克，看面团状态决定添加与否
2、内馅冷藏后更容易操作
3、面团冷冻是为了更好的造型，但不要冷冻至完全变硬

分类：烘焙早餐夏季食谱学生

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