豆豉辣酱香猪肚

• 
  1.先将猪肚用冲洗干净，再用放入锅中焯水，煮5分钟左右。
• 
  2.煮好的猪肚捞出，用凉水浸着冷却，去掉表面的白膜和多余的脂肪。
• 
  3.里外都抹上1大勺盐，搓揉均匀，静置30分钟。
• 
  4.再加1杯面粉，搓揉均匀，静置30分钟。
• 
  5.然后就是反复搓揉，使出你能想象出来的各种方式搓，搓了十分钟后，可以闻一下，如果还有味道就继续搓，直到几乎闻不到什么味道了就可以了。搓干净的猪肚颜色会变得淡些，看上去很干净的样子。
• 
  6.将猪肚放入煮锅中，加入卤料和老卤汁，炖熟，或入压力锅，大火烧开后转小火压10分钟。
• 
  7.卤好的猪肚捞出透凉。
• 
  8.透凉猪肚的时候切一下青尖椒，将其切成短小的丝。
• 
  9.姜蒜切碎。
• 
  10.晾凉的猪肚取半只切成丝。
• 
  11.炒锅放2勺油。
• 
  12.烧至5成热，转小火，下豆豉辣酱和姜蒜炒香。
• 
  13.下青尖椒。
• 
  14.炒匀后加盐和鸡精炒匀。
• 
  15.下猪肚丝，炒匀。
• 
  16.再放老抽，炒匀即可。

小窍门&温馨提示