#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀抹茶蜜豆麻薯软欧

豆帝煮Man

#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀抹茶蜜豆麻薯软欧

今天做了一天的面包，感觉好累哈。等待发酵的时间太漫长......自从收到抹茶粉已经好几天了，一直想做个什么最后决定做软欧了。因为之前做过用的国产抹茶，做出来的颜色及味道确实不行。颜色偏深军味道发苦实在不好吃，所以就决定再试试这个抹茶。好在没让人失望......
【方子6个的量】

主料

麻薯材料

馅料

抹茶蜜豆麻薯软欧的做法步骤

1.手揉的注意鸡蛋与水的比例免得粘手，先倒入水、鸡蛋、盐、细砂糖
2.再倒入抹茶粉可以根据自己的味道稍微调整，减少或是增加一点
3.倒入全麦粉及高粉并洒入酵母粉，启动搅揉至扩展
4.加入软化的无盐黄油继续搅揉至出膜，并进入发酵阶段
5.在面团发酵的同时，我们开始制作麻薯。材料除黄油全部混合搅匀
6.放入蒸锅蒸熟，稍微晾一下加入黄油。使用一次性手套揉捏吸收
7.面团发酵的差不多，使用手指沾下面粉戳一下。不回缩不塌陷即是发酵完成
8.把面团平均分成6分，排气并揉圆醒置10分钟
9.把面团擀成舌型，一边擀成扁薄。麻薯也一样分为六份，装入保鲜袋中擀成差不多的大小。放置在面皮上面
10.根据口味放入适合你的蜜豆、红糖、核桃还是蔓越莓等.....然后卷起收口朝下放在烤盘上发酵进行2发
11.2发完成抖洒些面粉覆盖并割包
12.烤箱提前预热180度，上下火中下层烤制20分钟。
13.造型随意
14.晾凉即可

小窍门&温馨提示

烤制的时候要注意2个点：

1.抹茶经过高温面包表面会褐色化，造成面包表面难看。为了让抹茶颜色好看点，面包全程盖上锡纸进行烘烤.锡纸最好大一点使其弓起来

2.麻薯经过高温要是封口没有包好有可能爆肚，要是对于自己烤箱不是很了解，可以降低温度防止抹茶褐色化及爆肚【温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当调整】

分类：烘焙下午茶学生

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