烤全鸡

尘欢

烤全鸡

难得烤次全鸡，真是太好吃了，有机会一定要再烤一次。外皮金黄，（因为我图片拍的有些暗，实物的颜色比图片亮的多。真的是金黄金黄的！）鸡肉嫩滑有弹性也很入味，轻扯即可脱骨。烤好时，用竹签戳鸡肉试试肉有没有熟时，拔出来还有汁流出来。刚开始还担心烤那么长时间，肉会不会太干太柴，真是多虑了。这象征着高贵，辉煌的金色，放在食物上真的是只剩秀色可餐了！反正看到它的那刻真的是迫不及待的要把它吃掉了！

主料

嫩鸡一只

辅料

烤全鸡的做法步骤

1.主料备用。
2.辅料备用。（腌肉料我用的现成的，也可以按个人喜好选择其它的料自己搭配。）
3.选小嫩鸡（三黄鸡比较好），但不要太瘦，切掉鸡爪、脖子、屁股和翅尖。
4.鸡全身抹盐，揉搓按摩后清洗干净。然后用牙签在全身戳洞，特别是鸡腿和鸡胸肉厚不方便入味的地方。
5.烤肉料加适量的水搅拌均匀，然后在鸡身全里里外外抹均匀。
6.处理好的鸡装在保鲜袋里，密封放冰箱过夜。
7.腌好的鸡串在烤架是，固定好。然后用锡纸包住腿和翅膀尖。
8.把串好的鸡安装在烤箱内，接渣盘内铺上锡纸。（因为会有油流下来，方便清理烤箱。）烤箱预热180度，烤40分钟左右。（根据鸡的大小适当调整时间。）鸡肉上色，可以刷一层蜂蜜。
9.温度调到200度，继续烤到自己喜欢的上色。（可以用竹签戳鸡烤，但看鸡肉有没有熟。）烤熟后取出，可以撒上适量的黑胡椒，或则椒盐等。

小窍门&温馨提示

可以用竹签戳鸡烤，但看鸡肉有没有熟。根据鸡的大小适当调整时间。

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