#ACA第四届烘焙大赛# 摩卡咖啡蛋糕

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  1.将蛋清，蛋黄分离在无水无油的盆内。
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  2.将玉米油和蛋黄混合拌匀。
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  3.把可可粉分次加入蛋黄液中搅拌匀。
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  4.将咖啡粉和低筋面粉混合均匀。
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  5.将混合好的咖啡粉和低筋面粉筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌至均匀。
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  6.搅拌匀好了。
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  7.白糖分三次加入蛋清中打发至湿偏干状态。
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  8.先取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌均匀。
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  9.将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀翻拌均匀。
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  10.倒入蛋糕模具中，轻摔两下震去大的气泡。
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  11.送入预热好的烤箱中，165度烤40分钟。
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  12.烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉。将彻底冷却的蛋糕脱模，平均切成三片。
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  13.往冷藏过的淡奶油中可加入可可粉，白糖和朗姆酒混合均匀。
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  14.用蛋抽拌匀后直接电动打蛋器打发，至奶油出现纹路，但还有一定流动性即可停止。
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  15.将打发好的奶油抹在每一层蛋糕上，大致抹平整了就好。
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  16.用刀刃在黑巧克力上垂直地刮出巧克力屑，撒在蛋糕的表面上？完成！
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  17.成品图。
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  18.成品图。咬一口，浓浓的咖啡味的口中萦绕。还夹加这淡淡的巧克力香味。就算吃多口，也不会觉得腻哟~

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