#ACA第四届烘焙大赛# 摩卡咖啡蛋糕

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#ACA第四届烘焙大赛# 摩卡咖啡蛋糕

没有刻意的装裱，没有浮夸的炫技，三层戚风蛋糕胚，夹着三层香醇丝柔不腻的咖啡奶油，蛋糕面上撒上一层薄薄的巧克力屑加以装饰，给人一种简单，大方的感觉。让人一看就想咬一口的冲动。

主料

辅料

摩卡奶油适量
淡奶油300g
白糖40g
可可粉1小勺
咖啡粉1小勺
朗姆酒几滴
装饰黑巧克力适量

摩卡咖啡蛋糕的做法步骤

1.将蛋清，蛋黄分离在无水无油的盆内。
2.将玉米油和蛋黄混合拌匀。
3.把可可粉分次加入蛋黄液中搅拌匀。
4.将咖啡粉和低筋面粉混合均匀。
5.将混合好的咖啡粉和低筋面粉筛入蛋黄糊中，轻轻搅拌至均匀。
6.搅拌匀好了。
7.白糖分三次加入蛋清中打发至湿偏干状态。
8.先取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌均匀。
9.将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀翻拌均匀。
10.倒入蛋糕模具中，轻摔两下震去大的气泡。
11.送入预热好的烤箱中，165度烤40分钟。
12.烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉。将彻底冷却的蛋糕脱模，平均切成三片。
13.往冷藏过的淡奶油中可加入可可粉，白糖和朗姆酒混合均匀。
14.用蛋抽拌匀后直接电动打蛋器打发，至奶油出现纹路，但还有一定流动性即可停止。
15.将打发好的奶油抹在每一层蛋糕上，大致抹平整了就好。
16.用刀刃在黑巧克力上垂直地刮出巧克力屑，撒在蛋糕的表面上？完成！
17.成品图。
18.成品图。咬一口，浓浓的咖啡味的口中萦绕。还夹加这淡淡的巧克力香味。就算吃多口，也不会觉得腻哟~

小窍门&温馨提示

1.烤戚风蛋糕时每个不同名牌烤箱发脾气。根据自己调节温度。
2.可以现煮咖啡或速溶咖啡粉。
3.这款蛋糕放冰箱冷藏一晚后，吃起来的口味更香浓！
4.这样一款醇美味的蛋糕，搭配一杯红茶或咖啡，都是下午茶不错的选择。

分类：烘焙下午茶生日

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