#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀奶酪软曲奇

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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀奶酪软曲奇

上次做奶酪蛋糕时还剩了一些奶油奶酪，这次做软曲奇正好用上。
今天做的这款奶酪软曲奇，与我们平常吃的曲奇有所不同。它之所以叫奶酪软曲奇，是因为奶油奶酪中含有大量的水分，当制作好的成品放置一段时间后，奶酪馅中的水分会慢慢侵入到饼干中，这时候吃上去的饼干便会是松软的口感。而且它的味道也很适口，有点酸，有点甜，还有点咸，并且，奶酪馅心吃在嘴里一点也不感觉油腻，特别美味。

主料

辅料

奶酪软曲奇的做法步骤

1.准备好所需食材
2.把20克的玉米淀粉混入蛋黄中，并将其搅拌均匀
3.高筋面粉中加入10克玉米淀粉，混合均匀后过筛一遍
4.打发蛋清时分三次加入细砂糖打至干性发泡
5.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中混合均匀
6.筛入红曲粉搅拌均匀
7.再倒入剩余的蛋白霜中，进行切割式搅拌（不能划圈搅拌，容易消泡）
8.拌匀后将过筛的面粉分两次倒入，并搅拌均匀
9.将面糊倒入裱花袋中
10.烤盘上垫一张油纸，然后挤成小圆饼形状
11.烤箱上下火165度预热5分钟，烤盘放置下层（烤箱大点的放中层），烤制20分钟左右即可
12.这时，可以来做夹心馅，白巧克力隔热水融化
13.将融化的巧克力与奶油奶酪、橙味酒、黄油混合在一起，并搅拌均匀，越细腻越好，装入裱花袋中
14.饼干冷却后脱模，取一块饼干，将奶酪馅心挤在饼干上，再用另一块饼干盖上就完成了
15.撒点糖粉装饰也不错，迫不及待的吃了一块，真心好吃

小窍门&温馨提示

1、制作饼干的面糊不能太稀，否则会不好挤，也不容易成形
2、如果没有红曲粉，可以不用加，不过加了会更漂亮
3、由于饼干面糊里没有加一点油，所以烤盘上一定要垫一张油纸防粘，否则烤好的饼干很难脱模
4、做好的饼干加入夹心后立即食，口感便是酥脆的，如果放一会再吃，则是松软的，这两种口感可以根据自己喜欢来制作哈
5、用不完的奶酪馅心可以放入冰箱冷藏保存，要吃的时候提前取出回温，待稍微变软就可以挤出

分类：烘焙小清新下午茶学生

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