粉色镜面慕斯小蛋糕的做法_粉色镜面慕斯小蛋糕怎么做_小黠大痴的菜谱

ACA烘焙大赛造色情怀，看了看还差我最最喜欢的粉色，家里有草莓味纯巧克力正好做了这个巧克力慕斯淋面
粉色代表着甜美、温柔和纯真；粉色代表女性，代表烂漫，粉色代表忧雅和高贵的风度，粉色代表娇柔可爱，纯纯的粉色系像女孩的美梦一样，粉色代表青春，粉色带来恋爱运，粉色，代表期待爱情。粉红的心情是追求浪漫，梦幻。
所用烤箱北美电器ACA的ATO---E38C语音烤箱，这个烤箱温度准确，上色均匀易操作，有语音报读提示，有了它让我的烘焙时光更快乐！

粉色镜面慕斯小蛋糕的做法步骤

1.先做蛋糕片，牛奶，玉米油乳化加入筛好的低筋面粉和红曲粉拌匀，加入蛋黄做成红曲蛋黄糊。
2.蛋白加入细砂糖打至九分发。
3.先取一小部分蛋白到红曲蛋黄糊里拌匀。再和剩下的蛋白翻拌均匀。倒入28*28方烤盘里。
4.ACA箱提前提前预热好，预热完毕有语音提示放入食材，过时不放食材会自动停止烘焙。即使你在忙别的事情也耽误不了烘烤，更不会浪费电能。上下火150度中层烤32分钟。
5.取出蛋糕片揭去油纸放凉。
6.用小号慕斯圈刻出6个小圆片蛋糕。比半圆形模具直径要小一圈。
7.牛奶加糖小火煮到100度离火。
8.加入冷水泡软的吉利丁片充分融化，白巧加进去搅拌至完全融化。
9.淡奶油打至6分发加进去。
10.为了让慕斯液颜色粉一些，我加了4克红曲粉进去，红曲要过筛再加进去，其实不放红曲粉也可以的。成品粉色会浅一些而已。
11.拌匀后的慕斯液过筛去除杂质和气泡。
12.先舀一小勺慕斯液到半圆形硅胶模具的底部，内壁用勺子沾上慕斯液这样球体不容易分离。放入冰箱冷冻5分钟定型。时间不能久，回头和后面的慕斯液会分离。
13.拿出来把提前做好的蛋糕片放进去轻轻按一下，让蛋糕片粘住慕斯液。
14.倒满慕斯液，入冰箱冷藏4小时以上至完全凝固。
15.确定慕斯体凝固以后再做巧克力淋面。水，糖粉，葡萄糖浆或者玉米糖浆也可以，小火煮至103度离火。
16.加入泡软的吉利丁片和炼乳。
17.最后把草莓味纯巧克力加进去。充分融化拌匀。
18.过筛去除杂质和气泡。
19.凝固成型的慕斯小蛋糕脱模后放在网子上面，底下放上容器好接住流下的淋面液体。
20.巧克力淋面放置手温后，依次淋在每一只慕斯蛋糕上面。我怕淋不匀一次只淋了四只，剩下的接着淋上即可。淋好放入冰箱冷藏稍微定型。
21.用抹刀轻轻拖着蛋糕底部移到盘里，装扮一下，美美哒。
22.像不像粉色小帽子？