迷你红丝绒裸蛋糕

小耳Maggie

迷你红丝绒裸蛋糕

一个蛋糕卷配方就可以做出来的迷你蛋糕
没有太多的奶油，没有太多的水果，没有太多的装饰
每一口都能吃到蛋糕本来的味道
健康，美味，从来都可以兼得

主料

辅料

迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤

1.取四个鸡蛋，分离蛋白和蛋清
2.蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀
3.随后加入10克糖粉，搅拌均匀
4.红曲粉和牛奶搅拌均匀
5.倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
6.筛入低粉
7.搅拌均匀成红曲蛋黄糊
8.烤盘中垫上油纸
9.蛋白分三次加糖粉打发，打发至湿性，有小弯钩
10.蛋黄糊中加入1/3蛋白霜，搅拌均匀
11.将蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中
12.继续搅拌均匀成细腻的蛋糕糊
13.缓缓倒入烤盘中，左右晃动使表面平整，轻震几下震出大气泡
14.放入预热好的烤箱中层，170度，22分钟
15.烤制完成后，取出蛋糕放置在网架上，撕开四周，等待晾凉
16.完全凉透后，倒扣撕去油纸
17.去四种不同尺寸的圆形容器或者工具
18.将蛋糕片分割成4种尺寸，每种尺寸2小片
19.奶油中加入糖粉，打发至8-9成
20.每一片蛋糕片上都抹上薄薄的一层奶油，从大到小叠上去
21.叠好后，表面的四周都轻轻的抹点奶油
22.撒上少许的可可薄脆片，摆放一些水果装饰即可
23.成品图
24.成品图
25.成品图

小窍门&温馨提示

1.奶油只需要少量，每一步都只需要轻轻地抹一层就好了
2.水果按口味选择即可
3.小蛋糕不适宜做水果夹心，承重力不够

分类：烘焙

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