卤蹄髈

开心果子365

卤蹄髈

又快到父亲节了，想起还在小的时候爸爸有个习惯，每天中午就爱放一碟花生米，喝点小酒，从不贪杯。其实他多喝一点点都会醉，却坚持每天一盅。虽然我理解不了爸爸的这种习惯行为，但是如今自己独立了，真的很想给爸爸做点像样的下酒菜，让爸爸美滋滋的品尝女儿做的菜。

主料

猪前蹄髈1只

辅料

卤蹄髈的做法步骤

1.准备好辅料食材
2.用纱布包上大料做成一个卤料包
3.先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净。
4.注入清水，蹄髈放入锅内，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。焯水后捞起，放清水中漂洗净。
5.可以在其中一面切花刀，更容易煮烂
6.再次电压力锅或电饭煲刷干净，铺上葱和姜片，放入蹄艕
7.加入适量的盐
8.加入生抽和老抽各2勺，放入大料包
9.注入清水，以淹没为准，再放入精盐、葱段、姜片，还可以加点绍酒，（我个人不太喜欢加没加），然后加盖
10.电压力锅设置在蹄筋类或肉类都可以
11.炖至酥烂为度，筷子能插进去即可
12.拣去姜片、葱段捞出，卤好的蹄髈在卤料汁里泡两小时，会上色更均匀好看，然后，天热的话可以裹上保鲜膜再放进冰箱保鲜层保鲜
13.将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗放进冰箱保鲜层，冻至有肉冻的时候取出切片摆盘，即可配上小酒尽享美食，滴入麻油，撒上香菜末即成。

小窍门&温馨提示

调料汁可以根据自己喜好调制

分类：家常菜私房菜老人夏季食谱晚餐

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