卤蹄髈

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  1.准备好辅料食材
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  2.用纱布包上大料做成一个卤料包
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  3.先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净。
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  4.注入清水，蹄髈放入锅内，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。焯水后捞起，放清水中漂洗净。
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  5.可以在其中一面切花刀，更容易煮烂
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  6.再次电压力锅或电饭煲刷干净，铺上葱和姜片，放入蹄艕
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  7.加入适量的盐
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  8.加入生抽和老抽各2勺，放入大料包
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  9.注入清水，以淹没为准，再放入精盐、葱段、姜片，还可以加点绍酒，（我个人不太喜欢加没加），然后加盖
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  10.电压力锅设置在蹄筋类或肉类都可以
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  11.炖至酥烂为度，筷子能插进去即可
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  12.拣去姜片、葱段捞出，卤好的蹄髈在卤料汁里泡两小时，会上色更均匀好看，然后，天热的话可以裹上保鲜膜再放进冰箱保鲜层保鲜
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  13.将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗放进冰箱保鲜层，冻至有肉冻的时候取出切片摆盘，即可配上小酒尽享美食，滴入麻油，撒上香菜末即成。

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